A katonás sorrend esete

A katonás sorrend esete

A minap lecsót készítettem, pont úgy, ahogy nagymamám csinálta, ahogy huszonhét éve tanultam tőle. Az övé volt az igazi számomra, soha senki nem tudta úgy elkészíteni, ahogyan ő tette. Még én sem, vagyis én igen, de mégis, csak közel járok, hiányzik belőle valami, amitől soha nem lesz olyan jó, mert nincs benne az ő szeretete, [...]

Picit a gasztronómiáról

Picit a gasztronómiáról

Az egyik legfontosabb gasztronómiai mű; Az ízlés fiziológiája írója Brillat-Savarin azt mondta: "A gasztronómia mindannak intelligens ismerete, ami összefügg a táplálkozással." Ennél pontosabban megfogalmazni nem is lehetne. A gasztronómia az étel és a kultúra és közötti összefüggésnek a tudománya, amihez hozzátartozik az alapanyagok részletes ismerete, eredetének és használatuk miértjének tudása, a terítés, tálalás és felszolgálás [...]