Konyhámba engedlek

Magyarországon élő barátok, ismerősök érdeklődtek, hogy hogyan vészeltem át eddig ezt az egy hónap karantént, konyhafronton úgy, hogy azt állítom, nem pánivásároltam be és tényleg csak hetente egyszer mentem el vásárolni közértbe.

Egyszerűen. Alapból felszerelt a konyhám élelmiszer tároló szekrénye kiváló minőségű alapanyagokkal. A mélyhűtőm is félig legalább mindig tele van, bér bevallom, szeretnék egy nagyobb kaapciátsút magamnak, mélyhűtő és hűtőgép fronton is. (Olyan álomhütőm van, aminek az árából mások autót vennének inkább.)

A párom sokáig morgott azért, hogy mennyi mindent tárolok itthon, mert ő az a típus és úgy nőtt fel, hogy van annyi étel otthon, ami ma meg holnap elég. Én viszont nagyanyámtól tanultam meg, hogy “spájzolni”, fagyasztani, szárítani, üvegbe eltenni mindig érdemes. (Ők valahogy így nőttek fel nemigaz? Hogy sosem lehet tudni meg “télire köll kislyányom” ). Közben persze az is bennem volt mindig tudat alatt – nem is tagadhatom -, hogy tudom milyen éhesnek lenni és nem jutni ételhez napokig csak mondjuk babhoz, de kenyér nélkül, mert arra már nincs pénz. Az ilyen dolgok nyomot hagynak. Bennem azt, hogy a konyhámnak igazi éléskamrának és jól rendszerezettnek kell lennie.

De hagyjuk a blalbát, a lényeg, hogy az én konyhám mindig el tud látni 3-4 embert előre egy hónapra, nem is akárhogyan, ahogy említettem a minőség jegyében. Napi három étkezéssel legalább persze. Nem viccelek.

Tehát ami mindig van itthon:

  • Sók (tengeri, finom, durva, sóvirég, maldon, füstölt, kéksó, szalinasó).
  • A legkölönbözőbb fűszerek, a különlegestől (pl sáfrány Iránból egyenesen) a megszokottakig.
  • Zöldfűszerek – fagyasztott bazsalikom, petrezselyem, koriander, kapor, rozmaring, menta, kakukkfű, majoranna, szárított oregánó, citromfű, chili. Amikor melegebb van, akkor ezek friss változata bokrokban nőnek az erkélyen paradicsom és chili társaságában. (Igen én fagyasztom, szárítom őket.)
  • Fagyasztott borsó, zöldbab, spárga, articsóka, spenót, sóska, brokkoli, karfiol, gombákból több típusú, répa, fehérrépa, karalábé, fekete kel, tök, tv paprika és hegyes erős (itt nem lehet kapni ezt a kettőt, ezért Magyarországról érkeznek), egres, magozott cseresznye, szeder és áfonya.
  • Zöldésgkrémek üvegben (maradék zöldségeket szoktam eltenni, ezek tök jók ízesítésnek is vagy bruschettának).
  • Házi pesztó.
  • Padlizsánkrém, olívakrém.
  • Paradicsomlé, sűrített paradicsom, darabolt paradicsom üvegben.
  • Szárított paradicsom.
  • Tészták. Gluténmentes, leginkább, rizsből és quionából, de vannak tradicionális kölünlegességek is, amiket olasz utazásokból szereztem. Spagetti, makaróni, penne, rigattoni, tagliattelle, tagliolini, mezzaluna, lasagne. Általában 4-4 csomag van mindenből, főleg spagettiből. Hé, ez Olaszország!
  • Rizsek. Thai, basmati, fekete, vörös, arborio, barnarizs, jázminrizs.
  • Ázsiai noodles.
  • Olivabogyó üvegben.
  • Kapribogyók. Az apró és a nagyobb száras is, amit én az igazinak vélek.
  • Olajos fokhagyma.
  • Szarvasgomba üvegben.
  • Savanyúságok.
  • Savanyúkáposzta szintén üvegben. (Mindig figyelek abba, hogy lehetőleg bármit veszek, ami tartósított, bio legyen és üvegben. A konzervek belsó falán található fehér védő réteg ugyanis nem a legegészségesebb.)
  • Növényi italok tej helyett: Kókuszital, rizsital, zabital, sokszor én készítem őket.
  • Rizsszín (tejszín helyett), ugyanez kókuszból.
  • Citromlé, Üvegben sós citrom – ennél fenségesebb dolog nincs a világon!
  • Szárazbabok (tarka, fehér, vörös, fekete, lima, mungo, azuki)
  • Lencsék (mignon, nagy, beluga, zöld, vörös, mong dhal, masoor)
  • Csicseriborsó (száraz és üvegben is bio, a levét többmindenre tudom használni pl: tojásfehérje helyett, amire allergiás vagyok).
  • Fagyasztóban Beyond burger és Beyond sausage mindig van.
  • Bulgur, kuszkusz, quiona, chia.
  • Oliva olaj, napraforgó olaj, rizsolaj, dió olaj, kókuszolaj, ecetek.
  • Lekvárok (ebből eper és narancslekvár, meg áfonya mindig, mindig, mindig van, de idén teszek el citromlekvárt is – minidg bio legyen ha citrusfélék héját is megeszed, vigyázz, ne legyen kezelt!), gyümölcspürék.
  • Szárított gombák (shiitake, vargánya, rókagomba) és algák (wakame, nori, kombu, hijiki, arame).
  • Kávék, teák, gyógyfüvek.
  • Különböző lisztek, olasz szürkeliszt is, gluténmentesek, quinoa és zöldbanánliszt is.
  • Élesztő porok, szódabikarbóna (ez gyümölcs-zöldség megmosására is alkalmas).
  • Poolish, agar-agar.
  • Magvak és diófélék.
  • Zabpehely, müzlik, házi granola.
  • Szárított gyümölcs (alma, ananász, körte, papaya).
  • Aszalt szilva, Aszalt sárgabarack (én készítem).
  • Vegán majonéz, mustár, ketchup (én csinálom, ha nincs itthon a bevált márkáim közül), harissa.
  • Üveges szénsavas víz (és filter a víztisztítómba legalább fél évre előre – ekkora csomagolásban adják, szóval ezért).
  • Burgonyák, hagymafélék, fokhagyma.
  • Üveben eltett bambusz, gyömbér, kurkuma, de e bből van friss is.

A heti egy vásárlás alkalmával friss salátát, édesburgonyát, zöldségeket, gyümölcsöket, avokádót, ha a szicíliai termesztőktől találok a piacon, halat és sajtokat páromnak (amit egyre ritkábban fogyaszt hála ég) a kutyának pedig húst vásároltam. Normálisan, mint mindig teszem, ugyanis eleve hetente egyszer járok vásárolni, amióta háztartást vezetek. Előre meg szoktam tervezni a heti menüt is, ami nekem sokat segít, szeretem is csinálni, másoknak lehet ez elvetemült vagy mániákus ötlet, de én élvezem. Egyébként ezt a szokást is nagyimtól loptam, mint ötletet, ami azért is jó, mert vannak babok pl, amiket előre kell áztatni, a száraz shiitakét is, illetve a carb-cycle étkezési módot, ami szerint étkezünk a családban  így a legkönnyebb tartani. Kenyeret, grissinit mindig is szerettem sütni, cölisként megszoktam, hogy nem vásárolok pékárút, hanem én sütögetek. Avagy a párom, ő a tortakészítő a családban, én csak a karácsonyit készítem, dédim titkos receptje alapján, meg a lisztmentes protein browniet, amit Melissa barátnőm szerint senki nem tud olyan jól, mint én.

Szóval, én így nem pánikvásároltam és nem izgatott különösebben a dolog, hogy hirtelen vegyek tíz üveg paradicsomsűrítméyt, hisz eleve van itthon öt liter. Legalább.

Remélem hasznos volt.

Szeretettel:

Ildikó

Véleményed, gondolatod van? Oszd meg, szólj hozzá bátran a fentiekhez!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.